Готовим дома. » яблочный уксус, или как выбрать хорошее вино

яблочный уксус, или как выбрать хорошее вино

Posted by cook | Основное блюдо | Wednesday 12 November 2008 01:45

Попалась забавная статья в газете о том, как выбрать хорошее недорогое вино ничего в винах не понимая. Приведенные факты были независимо подтверждены человеком, закончившим курсы сомелье. Итак:
1) Читать этикетки бесполезно, ибо всяк винодел себя только хвалит.
2) Не разбираешься в вине сам – обратись к специалисту, но помни, что профессионал не сможет публично похвалит одно вино и поругать другое – это черевато неприятными разборками с производителями.
3) В магазине дегустаторы выражают себя через ценники, но в силу пункта 2) чтать ценники надо уметь. Статья приводит несколько простых правил:
a) Прочитайте, что пишут про дорогие вина и ищите похожие выражения на ценниках вин подешевле. Это интуитивно хорошая идея, но из это правила есть много исключений.
б) Чем описание длиннее – тем вино лучше.
в) Вот небольшой словарик терминов:
обжигающий, жгучий вкус = слишком крепкое
cбалансированный сложный вкус = очень хорошее
легкое, с наполненным (сбалансированым) вкусом = плохое белое вино
сдержаный землистый вкус = очень плохое белое вино, но для дорогих красных вин это хорошая оценка (см пункт а))
свежий вкус = кислое (может быть как в положительном так и в отрицательном смысле)
с оттенком горечи в послевкусии = горькое
с некоторой терпкостью во вкусе = совсем никуда не годное вино
со вкусом спелых яблок = настоящее дерьмо
UPD курсы сомелье = курсы vinprovning (переведите лучше, ага)
UPD2 Как-то комментарии с довольно (имхо) забавной тайнописи виноторговцев перешли в плоскость выяснения различий по ценности информации между ценником и этикеткой. Рискну привести пример: Señorío de los Llanos Gran Reserva, Испанское, Регион Valdepeñas алкоголь 12,5 %, сахар <5,0 грамма на литр, виноград Cencibel (tempranillo) производитель Bodegas Vinartis, выдержке не подлежит – это из католога информация.
Тут некоторые юродствовали, мол не надо читать сорт винограда, регион, крепость и ты пы – ну мы и не будем, мы в каталоге посмотрели. перейдем сразу к чтению текста, т.е. содержанию пункта 2) :
ЭТИКЕТКА
Отобраные ягоды Темпранильйо создают это вино, долгое время выдержаное в американских дубовых бочках. Оно набрало исключительно сложный аромат “резервы”. Уникальное и выдающееся произведение, которое бриллиантово усиливает ароматы жареного на гриле или тушеного мяса.
ЦЕННИК
Выдержанное, с пряным ароматом и чуть кисловатым вкусом с в котором ощущается привкус бочки, вишни, лакрицы и ванили. Нарисованы говядина и баран; указаны сравнительные характерискики вкуса тремя циферблатиками.