Готовим дома. » Спагетти тетразини

Спагетти тетразини

Posted by cook | Основное блюдо | Wednesday 28 January 2009 22:11

на 4 порции
сушеные белые грибы 10 гр.
4 куриных бедра, кость и кожу удалить, мясо измельчить
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
350 гр. смеси лесных грибов (брал мороженые), крупно порезать
200 мл. сухого белого вина
500 мл. сливок 22%
450 гр. сухих спагетти. Но ежели кто способен их сам приуготовить – вперёд.
200 гр. натертого пармезана
веточка свежего базилика, только листья. Базилик, ессно, зеленый.
ССЧП, EVOO, морская соль

Разогрейте духовку до 200 С. Положите сушеные грибы в миску и залейте кипятком так, чтобы только покрыть их водой. Поставьте воду для спагетти. На большой сковороде разогрейте немного масла и выложите туда приправленные солью и перцем кусочки курицы, обжаривайте до образования корочки. Добавьте вымоченные грибы вместе с водой, в коей они пребывали, свежие грибы и чеснок к курице, влейте вино и воду,в которой вымачивались грибы и уменьшите огонь, готовьте на медленном огне до тех пор, пока жидкость не убавится в объеме на треть.
К этому времени должны поспеть и спагетти. Их надо слить, слегка приправить маслом, дабы не слиплись. В сковороду в курицей влить сливки, довести всё до закипания и снять сковороду с огня. Приправьте соус солью и перцем и смешайте со спагетти. Добавьте базилик и три четверти пармезана, тщательно перемешайте. Поместите в огнеупорную форму и, посыпав половиной оставшегося пармезана, поместите форму в духовку. Готовьте до тех пор, пока блюдо не покроется золотистой корочкой.

Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.