Рыба для суши.Разделка.
Не знаю как правильно надо разделывать рыбу и просто приведу тут пример как это делаю я.Одно время я искала нужные фотографии и спрашивала в интернете о разделке рыбы,но до сих пор не нашла ответа.Если кто знает какие ошибки я наделала,то не стесняйтесь,ругайте меня:)
Вот кусочек лосося весом примерно 1.2 кг.
Для начала я надрезаю его вдоль спины:
На фотографии видно,что вдоль спины есть слой ,который довольно отличается.Вот по нему я и надрезаю,а затем просто руками отгибаю его в сторону.
Переворачиваю шкуркой вниз.Беру большой и острый нож и ,держа шкуру ,одним-двумя плавными движениями отрезаю шкуру,придавливая ее ножом к доске.
Тоже самое с другой стороной.
Затем режу пополам,вдоль косточки.Вырезаю ее с обеих частей.
Режу на пластинки,а затем на полоски.
Получается примерно 50 полосок-25 порций суши-роллов(~2 кг риса)
People who looked at this item also looked at…
Related items
Похожие рецепты
No Comments »
No comments yet.
RSS feed for comments on this post.
