Печеные яйца
Происхождение рецепта не совсем ясно. Люди из магриба утверждают, что это профессиональная еда пекарей многочисленных булочных (ну и их детишек заодно ). Трудяги вставали очень рано утром и крутились до обеда чтобы приготовить покупателям свежий хлеб. Ну а затем и минута свободная выпадала для перекусить. С другой стороны, печатные издания утверждают, что это субботняя пища евреев-сефардов. Религионые правила не позволяли им готовить-разжигать огонь в субботу. В попытках прояснить вопрос я устроил небольшой опрос среди моих знакомых, в результате которого, с большим отрывом победила команда жителей северной Африки. Следует признать, что статистическая значимость опроса была низкой.
Эх, какая красота. Зидан, кстати, тоже их кровей будет
Рецепт очень простой, необычный и дает превосходный результат.
Вечер. Возьмем обычные куриные яйца, завернем их неплотно в фольгу и положим в контейнер подходящий для духовки.
Контейнер опять прикроем фольгой и поставим в духовку с температурой 90-100 С. Фольга нужна здесь для того, чтобы а – убрать возможные тепловые колебания современных духовок, б – воспрепятствовать быстрому высыханию яиц. Дополнительно, я предпочитаю поставить в духовку второй контейнер – с водой. И все – спать идем.
Утром духовку выключаем и начинаем медитативно готовить вторую компоненту нашего завтрака.
1 столовая ложка филе соленого анчоуса,
3 ложки оливок,
Сок половины лимона,
Четверть чайной ложки черного перца,
Оливковое масло (тут уж сколько пожелаете),
А если на социум вам плевать, то и чубчик чеснока.
Анчоус и оливки мелко-мелко рубим и смешиваем все компоненты. майонезом этим соусом.
Расколупываем яйца – видим, что белок стал коричневым – это хорошо. Воздушная камера на тупом конце увеличилась в два-три раза – это еще лучше – можно в солдатиков поиграть. Но самое главное, и это то чего мы добивались, яйца приобрели кремовую консистенцию (еле выговорил) и приятный слегка ореховый аромат.
Новое звучание старой темы
Поступил коммент, который будет апдейтом: "Да действительно у нас евреи сефарды выходцы из Йемена например делают такие яйцы на завтрак и еще к ним соусы разные острые и типа выпечки, тоже всю ночь стоит в духовке называется джахнун из слоеного теста делают, утром к завтраку этот джахнун становиться такого же цвета как яйца только чуть темнее. Вот любимый их шабатный завтрак – печеное яйцо, джахнун и схуг (острый напоминает аджику) и всякие салатики овощные тоже острые."
People who looked at this item also looked at…
Related items
Похожие рецепты
No Comments »
No comments yet.
RSS feed for comments on this post.
