Итак:
Роль холодной закуски исполнило табуле (булгур, очищенные от шкурки и мелко порезанные вкусные узбекские помидоры, лимонный сок, оливковое масло и много-много зелени – по мне, в табуле обязательны только мята и петрушка, все остальное – опционально. У меня, помимо мяты и петрушки, было на этот раз еще немного зеленого базилика и укроп).
Горячая закуска (спасибо, elladkin !) – брускетта с тремя… мммм… начинками? намазками? Во-первых, я приготовила сальсу из авокадо, красного лука, кинзы, и половинки чили (увы, не знаю, какого именно сорта). Во-вторых, я обжарила на сковородке-гриль ломтики баклажана и цуккини, которые выложила на кусочки брускетты, украсила ломтиком помидора и листиком зеленого базилика, сбрызнула бальзамическим уксусом. И, в-третьих, приготовила вегетарианский песто (зеленый базилик, оливковое масло, кедровые орешки). Песто, имхо, получилось менее вкусным, чем традиционное – с пармезаном, но тоже ничего. Баклажаны, конечно, еще водянистые, так что до наступления лета повторять опыт не буду. А с цуккини – очень даже, рекомендую.
Main course (спасибо  acquerello за блестящую идею подать лобио в качестве горячего блюда в горшочках!) – лобио в горшочках. Лобио готовила как обычно из красной фасоли (типа “кидни”, только покрупнее) с измельченными грецкими орехами, обжаренным луком, чесноком, парой ложек томатной пасты, молотым кориандром, уцхо-сунели и большим количеством свежей кинзы. Когда все было, в общем, готово, но фасоль еще не начала разваливаться, переложила из казана в горшочки (у меня они небольшие – грамм на 250, наверное), накрыла фольгой и убрала в духовку на 150 градусов минут на 30. Получилось офигительно – на мой вкус, даже лучше, чем в холодном варианте. К лобио приготовила кукурузные лепешки (половина кукурузной муки среднего помола, половина обычной пшеничной муки, соль, немного разрыхлителя, вода, оливковое масло). Лепешки сожрали дети, поэтому не знаю, как вышло в этот раз – хотя обычно бывает вкусно.
И, наконец, десерт был просто феерический – огромное спасибо sertoun за рецепт веганского апельсинового кекса! Я усугубила его апельсиновыми цукатами, и это было великолепно. Он отлично поднялся, был оооочень нежный и апельсиновый – буду готовить и впредь, безотносительно веганства и прочих пищевых нарушений.

Словом, все прошло отлично – не считая, разумеется, не пришедших гостей. Обдумываю вариант мести: пока в голову приходит только идея позвать их еще раз, а на стол не подать НИ ОДНОГО блюда, которое они могли бы есть. Огромное спасибо за полезную дискуссию и массу интересных советов – по мере сил буду все воплощать для постящихся друзей и родственников. Ну, и для нас с мужем тоже, разумеется – в дополнение к греховным мясу, рыбе, сыру и молоку.