Для приговления этого блюда нужен противень средней величины с высокими краями (не меньше одного пальца высотой) и следующие продукты:

1. Для соуса «баланез»
- говяжий фарш 0,5 кг;
- небольшая луковица;
- вино красное сухое 100 мл (не обязательно);
- соль, перец;
- томатная паста 2-3 ст. ложки;

2. Макароны толстые с дыркой (если нет длинных, можно использовать короткие) 0.5 кг

3. Тертый сыр 400 г

4. Для соуса «бешамель»
- молоко 1.5 л (можно 1л молока + 0,5 л сливок);
- соль;
- масло сливочное 1ст. ложка;
- мука 4 ст. ложки;
- мускатный орех 1ч. ложка

Приготовление
Макароны отварить, промыть и откинуть на дуршлаг.

Соус «баланез»: обжарить фарш с мелко порезанным луком, добавить соль, перец и томатную пасту. Добавить вино или воду и тушить до готовности.

Соус «бешамель»: в молоко положить сливочное масло, соль и нагревать. В части теплого молока развести муку, чтобы не было комков, и тщательно перемешивая влить в остальное молоко. Нагревать, постоянно помешивая, до загустения.

На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить половину макарон, посыпать сыром, затем соус «баланез», снова сыр и вторая половина макарон. Все залить соусом «бешамель».

Места по высоте должно остаться для того, чтобы соусу было куда подниматься, ради этого можно пожертвовать макаронами. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать сыром. Поставить в духовку при 180С до образования розовой корочки (от 20 до 40 мин.).

Примечание: Готовое блюдо должно постоять при комнатной температуре, чтобы соус загустел. И только потом его можно нарезать и подавать на стол.

Состав: морковка, лук, сливки, вареные чищеные креветки.

Приготовление: обжарить до готовности лук и морковку, добавить в эту же сковородку креветки и теплые сливки; специи (соль, перец и проч.) добавить по вкусу. Все перемешать, прогреть пару минут и подавать вместе с рисом или пастой.

Состав
на 250 г свежих грибов (вешенки/шампиньоны):
200 мл сливок (любой жирности),
4-5 ст.л. сливочного масла,
3-4 зубчика чеснока,
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха,
1 пучок зелени (мне больше нравится с кинзой),
соль

Приготовление
Обжарить до мягкости в сливочном масле крупно нарезанный чеснок, добавить грибы, обжарить так, чтобы они хорошо пустили сок.
Влить подогретые сливки и тушить на среднем огне минут 7-10. Перед самым концом приготовления посолить, добавить мускатный орех и мелко порубленную петрушку. Перемешать, дать постоять под крышкой еще 5 минут – и все готово.

Очень вкусно, как в горячем виде (с рисом или пастой), так и в холодном (с хлебом)

Примечание
Не стоит заменять сливки молоком или сметаной. Получится, конечно, вкусно, но того нежного, сливочного вкуса, который и должен быть у этих грибов, не получится.

Состав
тесто:
мука – 3 стакана
сахар – 1,5 ст.л.
соль – 1/2 ч.л.
минералка с газом – 3/4 стакана
пакетик сухих дрожжей (на 0,5 кг муки)
растительный маргарин – 3 ст.л.

начинка:
(на указанные пропорции теста понадобится примерно 5-6 средних картофелин и 2 луковицы) отварная картошка + обжаренный лук + соль-перец; отварная картошка + обжаренный лук + обжаренные грибы; отварная картошка + обжаренный лук + обжаренные маринованные огурцы
варенье
ну или чего там еще придет в голову

Приготовление
1. В подготовленную посуда влить подогретую воду. Добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Всыпать муку и дрожжи, замесить тесто. Перед окончанием замеса ввести масло. Правильно замешанное тесто должно быть однородным, без комков муки, оно должно легко оставать от рук и стенок посуды.
2. После замеса тесто посыпать мукой, посуду накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Через час тесто обмять. Выждать еще 2,5 часа, снова обмять и можно приступать к разделке теста.
3. тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать заготовки для пирожков и начинить их. Желательно разделать сразу все тесто, оно плохо поддается вторичному раскатыванию – заготовки получаются толще и более упругими (края подтягиваются к центру, что затрудняет начинение).
4. Готовым пирожкам дать расстояться минут 15, затем смазать сладкой заваркой и выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Примечание
также можно приготовить открытый пирог – тогда пласт должен быть толщиной 1-1,5 см, начинку выкладывать в центр, оставляя края для бортиков, которые нужно будет отогнуть, сверху сделать решетку из теста.
тесто получается очень нежное, а пирожки – живучие у меня они хранились в пакете – прожили 4 дня, потом просто закончились.
если все тесто сразу не использовано, его можно завернуть в пленку и положить в холодильник, а потом оприходовать в течение суток.

Состав
4 картофелины
1 фенхель
2 морковки
цедра и сок 2 апельсинов
2 зубчика чеснока
1 ст.л. острой горчицы
2 ст.л. меда
1 сладкий перец
соль

Приготовление
1. Картофель, фенхель и морковь очистить и крупно нарезать. В кастрюле вскипятить воду, подсолить, отваривать картофель в течение 5 мин. Добавить остальные овощи и варить еще 5 мин., снять с огня, слить воду.
2. В сотейнике смешать цедру и сок с измельченным чесноком, горчицей и медом. Поставить на огонь, довести до кипения.
3. Добавить в соус нарезанный сладкий перец, готовить 2 мин., добавить сваренные овощи и тушить под крышкой минут 5.

Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице.

Примечание
4 порции

Состав
1,5 кг крупных свежих или замороженных креветок, не подвергавшихся кулинарной обработке
2 ст.л. оливкового масла
4 зеленых шалона, нарезанных
2 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. лимонного перца
1 ст.л. орегано
1 ст.л. петрушки
1 ст.л. тимьяна
2 средних помидора, без кожицы и семян, нарезанных
200 г феты, поломанной

для соуса:
30 г масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
4 забчика чеснока, мелко порезанных
425 граммовая банка помидоров в с/с
80 мл сухого белого вина
125 мл куриного бульона
0,5 ч.л. сахара

Приготовление
1. Очистить креветок, удаляя темную прожилку с помощью ножа.
2. Разогреть масло, добавить креветок, шалот, перец и цедру; готовить, помешивая, пока креветки не изменят цвет.
3. Для приготовления томатного соуса разогреть масло, добавить лук и чеснок, готовить до мягкости лука; добавить остальные ингридиенты, готовить до закипания соуса. Соус можно сделать однородным с помощью блендера.
4. Добавить в соус травы и нарезанные помидоры, прогреть, добавить креветки.
5. Подавать, посыпав фетой.

Примечание
томатный соус можно приготовить заранее
хранить в холодильнике, под крышкой
6 порций

Состав
фарш говяжий – 400 г
сухари панировочные – 3 ст.л.
кунжут – 1 ч.л.
помидоры – 1 шт
лук репчатый – 2 головки
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт
душица сушеная – 1 ст.л.
сыр пармезан тертый – 2 ст.л.
узо – 2 ст.л. (или анис молотый – 1 щепотка)
перец черный, соль

Приготовление
1. Помидоры ошпарить, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать кубиками.
2. Все ингридиенты соединить и вымешивать 10 минут. Затем накрыть фарш пленкой и выдержать в холодильнике 1 час.
3. Сформировать 8 котлет, смазать их оливковым маслом и обжаривать на гриле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать с соусом дзадзыки.

Примечание
4 порции

Состав
1 кг картофеля
1 средняя рубленная луковица
сок 2х лимонов
пучок мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки оливкового масла
маслины
уксус
соль-перец

Приготовление
Отвариваем картофель с солью и уксусом в течение 40 минут. Очищаем от кожуры, режем на кубики и кладем в салатницу. Добавляем остальные продукты. Сбиваем масло с уксусом и заправляем салат.

Примечание
6 порций

Капусту нашинковать, перемешать с тертой морковкой, залить рассолом.

Пропорции на 3-х литровую банку: 2,5 стакана воды, 1 стакан масла подсолнечного, 2 ст ложки соли, 1/3 стакана песка – это все закипятить и добавить 0,5 стакана уксуса столового.

Есть можно через сутки, хранить в холодильнике.

Состав

лук репчатый – 2 головки, мелко нарезанный
чеснок – 1 зубчик, мелко нарезанный
грибы – 300 грамм, нарезанные
помидоры – 5 шт, нарезанные кубиками
масло растительное – 2 ст.л.
розмарин и тимьян сушеные – по 1 ч.л.
каннеллони – 16-20 шт
бульон овощной – 1 стакан
сливки – 1 стакан
крахмал – 2 ст.л.
сыр тертый – 200 г.

Приготовление
1. Растительное масло разогреть, пассеровать в нем лук и чеснок. Добавить грибы, помидоры, розмарин, тимьян, соль, перец.
2. Каннеллони, не отваривая, заполнить помидорно-грибной массой и положить в смазанную маслом форму.
3. Бульон смешать со сливками, довести до кипения, добавить крахмал, соль, перец. Соусом залить каннеллони, посыпать сыром.
4. Запекать в духовке около 40 мин.

Примечание
6 порций
итальянская кухня