Есть у Неро Вульфа фраза о том, что настоящая яичница не должна готовится меньше получаса, чему я и пытаюсь следовать всегда (из-за чего и опаздываю на работу частенько). Тем более что сегодня мы будем готовить не просто яичницу, а Шакшуку, блюда пришедшее в Израиль из Северной африки. Как в каждом аутентичном блюде есть свои традиции и особенности, так и здесь есть свои нюансы. Будем готовить со всеми нюансами, для получения полноценного вкуса. Конечно, тот перечень продуктов, который вы увидите дальше это основа и конечно можно (а быть может и нужно) использовать все овощи, которые вам покажутся подходящими и будут в нужный момент в холодильнике. Читать далее »

Ингредиенты:

Верхушка:
Очищенная мякоть тыквы – 400 г
Сливки 22-33% жирности – 140 мл
Сахар – 4-5 ст.л.
Коньяк – 3 ст.л.
Цедра лимона (лайма) – 1 шт.
Яичные желтки – 5 шт.
Корица – ½ ч.л.
Имбирь молотый – ½ ч.л.

Тесто:
Сливочное масло – 125 г (холодное)
Яичный желток – 1 шт.
Мука пшеничная – 250 г
Вода ледяная – 1-2 ст.л.
Коньяк – 2 ст.л. Читать далее »

Разрезать тыквы на 2 части. Вычистить косточки из тыквы, смешать порезанные шампиньоны, пассированный лук и фарш, приправленные солью, перцем – специями по вкусу. Выложить в тыкву. Посыпать сыром. Накрыть фольгой. Запечь до готовности.

1 небольшая тыква, ананасного сорта
0.5 кг свино-говяжьего фарша
300 г шампиньонов
1 луковица
Тертый сыр

Приятного аппетита!

на 4 порции
сушеные белые грибы 10 гр.
4 куриных бедра, кость и кожу удалить, мясо измельчить
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
350 гр. смеси лесных грибов (брал мороженые), крупно порезать
200 мл. сухого белого вина
500 мл. сливок 22%
450 гр. сухих спагетти. Но ежели кто способен их сам приуготовить – вперёд.
200 гр. натертого пармезана
веточка свежего базилика, только листья. Базилик, ессно, зеленый.
ССЧП, EVOO, морская соль

Разогрейте духовку до 200 С. Положите сушеные грибы в миску и залейте кипятком так, чтобы только покрыть их водой. Поставьте воду для спагетти. На большой сковороде разогрейте немного масла и выложите туда приправленные солью и перцем кусочки курицы, обжаривайте до образования корочки. Добавьте вымоченные грибы вместе с водой, в коей они пребывали, свежие грибы и чеснок к курице, влейте вино и воду,в которой вымачивались грибы и уменьшите огонь, готовьте на медленном огне до тех пор, пока жидкость не убавится в объеме на треть.
К этому времени должны поспеть и спагетти. Их надо слить, слегка приправить маслом, дабы не слиплись. В сковороду в курицей влить сливки, довести всё до закипания и снять сковороду с огня. Приправьте соус солью и перцем и смешайте со спагетти. Добавьте базилик и три четверти пармезана, тщательно перемешайте. Поместите в огнеупорную форму и, посыпав половиной оставшегося пармезана, поместите форму в духовку. Готовьте до тех пор, пока блюдо не покроется золотистой корочкой.

Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.

Запеканка:

* курица 200 г
* майонез 3 ст л
* 1 луковица
* Картофель (3 шт)
* Соль, перец по вкусу
* Яблоко 3 шт. (маленькие)

1. Режем курицу на маленькие кусочки.

2. Обжариваем лук и добавляем в курицу.

3. Солим и перчим.

4. Выкладываем в форму.

5. Сверху кладем слой тертого картофеля.

6. И еще слой тертых яблок.

7. Посыпаем сром тертым. Можно смазать майонезом или смешать яйцо со сливками и выложить сверху.

8. В духовку на 40 минут при 180 грудусах.
Готово!:)

Нам понадобятся:
Свининка
Картошка
Морковь
Чеснок
Солёные огурцы
специи
рис
Приготовление:

Ну так вот возьмём свининки жирненькой. С косточкой али без неё решать Вам. Ставим мяско вариться. Не забываем снимать пенку.
А пока варится бульончик делаем зажарку.
Лук я беру 2-х сортов: красный и белый.

Режем не очень мелко. На крупной тёрке натераем морковку. Мелко режем зелень.
Не забываем про чесночок.

Его тоже режем средненько. И всё это отправляем на сковородку с горячим маслом. Не забываем добавить в поджариваемые овощи специи. Например, тмин, перчик белый молотый. И получаем на сковородке примерно вот такой натюрморт

Поджариваем до золотистого цвета и выключаем.
Чистим картошечку, режем крупными кубиками и отправляем в компанию к мясу.

Примерно так же поступаем с огурчиками. Только боже Вас упаси использовать маринованые, только солёные!!!

Вот перловку я не люблю. И возни с ней много, и вкус не нравится, и консистенция… Вот и решила я её заменить рисом. Быстро и просто.

Промываем и отправляем в кастрюлю. Лавровый листик не забудьте положить.
Ну и пусть себе там булькает немного.

Я человек не пьющий, но почему то решила что без стопочки тут не обойтись.

И вот финал нашего творения готов и разлит по тарелочкам. Сметанку не забудьте добавить в тарелочки иПриятного Вам аппетита!

Понадобится:
рыба филе, лук, Яйца, зелень, специи, сыр, помидорчики, чеснок
Уксус
Приготовить:

Итак рыба:


Режем её на порционные кусочки. Я режу шириной около 5 см. Берём специи:

И замачиваем рыбку как на шашлык в маринаде. То есть лук кольцами, чеснок, специи, уксус. Немного разбавить водой. Оставить на 20–30 минут.

Отвариваем яйца. Режем их.

Пассируем лук. Зелень шинкуем. Смешиваем зелень, яйца, лук. По желанию можно добавить грибочки. Это каждый для себя решает сам.
Берём фольгу. Кладём на неё кусочек рыбки. Выкладываем фаршик на кусочек рыбки

На фаршик кусочки сыра

На сыр кружочки помидорок

перчим, солим и укладываем ещё один кусочек рыбки. Получается некое подобие сендвича

Укутываем этот сендвич в фольгу и укладываем на противень. И так с каждой порцией в отдельности.

Отправляем это в духовку минут на 20-30. И вуаля

Приятного аппетита !

Фантазии на тему «томатный минестроне».

Чечевица, полба, ячмень, зеленый горошек, бобы, рис, картофель, сельдерей, пассированные морковь с луком, мякоть томатов, солёные зелёные помидоры, петрушка, укроп.
Соль, перец черный и былый, 1 долька чеснока целиком, базилик, орегано.

Сначала в кипящую воду кидается лавровый лист и черный перец горошком. Варятся бобовые и картофель – минут 7-10. Затем – следует добавить пожаренные лук с морковкой. После – томаты, сельдерей и раздавленная ножом зубчик чеснока. В конце – солёные помидоры и специи.

Варить всё минут 30 и оставить под крышкой на час. Бобовых в сухом виде должно быть не больше 1/5 от объёма кастрюли.

На 2 порции нам понадобится:
Куриные ножки – 2 штуки
Пряности порошок карри, красный молотый перец
Соль
Сок половины лимона
Растительное масло
Вода – 1/2 стакана

Приступаем к приготовлению:
Берем куриные ножки, аккуратно снимаем с ножек кожицу, сегодня она нам не понадобиться, и натираем их смесью карри, красного острого перца и соли.  Для остроты вкуса и нежности мяса поливаем ножки соком половины среднего лимона. Отставляем посуду с ножками в маринаде на 30 минут «отдохнуть» в холодильник.
На сковородку наливаем масло, я в последнее время особо пристрастилась к нерафинированному подсолнечному маслу. На разогретую, смазанную маслом, сковороду выкладываем ножки и даем им хорошенько зарумяниться сначала на одном, затем на другом боку. Когда образовалась ароматная, хрустящая, пряная корочка, убавляем огонь до среднего, добавляем пол стакана воды, и даем жидкости минут 5 покипеть.
Готовые куриные ножки сервируем свежими овощами, рисом, картошкой – это по желанию! Украшаем свежей зеленью, и наслаждаемся их нежным и пряным вкусом.
Приятного вам аппетита!

Готовим быстро и вкусно

Цветная капуста с креветками по-сицилийски.

В глубокой сковороде тушатся лук с порезанными помидорами и мелко порубленным чесноком. Затем к ним присоединяются креветки – минуты на три. Затем – к ним добавляется заранее отваренная цветная капуста. Всё заливается небольшим количеством овощного бульона, и тушится минут десять. Во время тушения – добавить изюм, миндаль, соль, специи (белый перец, базилик), в самом конце – зелёную петрушку.

На столе под всё это явно просится итальянское белое вино.