Есть у Неро Вульфа фраза о том, что настоящая яичница не должна готовится меньше получаса, чему я и пытаюсь следовать всегда (из-за чего и опаздываю на работу частенько). Тем более что сегодня мы будем готовить не просто яичницу, а Шакшуку, блюда пришедшее в Израиль из Северной африки. Как в каждом аутентичном блюде есть свои традиции и особенности, так и здесь есть свои нюансы. Будем готовить со всеми нюансами, для получения полноценного вкуса. Конечно, тот перечень продуктов, который вы увидите дальше это основа и конечно можно (а быть может и нужно) использовать все овощи, которые вам покажутся подходящими и будут в нужный момент в холодильнике.

Первым делом достанем из холодильника 6 яиц (будем считать что готовим на двоих). Пусть они отойдут от холодильника и станут комнатной температуры. Ставим кипятится чайник с водой и греться сковородку. Далее нам понадобятся три больших, очень спелых помидора. Очень желательно, чтобы они были купленными хотя бы на рынке (про грунтовые помидоры я даже не заикаюсь, а зря). Помидоры мы чуть надрезаем крестом и опускаем их по одному в кипящую воду на несколько секунд. Воду мы перелили з чайника и поставили его на максимальный огонь. Да-да мы их бланшируем. Потом вынимаем и снимаем с них кожицу. После чего мы их мелко режем (можно потереть на тёрке, но это всё-же не то). Вода и ковшик нам больше не понадобиться.

В это время разогрелась сковородка, в которой мы обжариваем на сильном огне, без масла, разрезанные на четыре части вдоль, два красных сладких болгарских перца, нам нужно что бы они практически подгорели, потемнели стали мягкими, сморщенными и почти покрылись пузырями. После этого уменьшаем огонь на конфорке, добавляем хорошего оливкового масла (настаиваю именно на оливковом), и обжариваем там пару мелкопорезанных зубчиков чеснока. Как только от них пойдет чесночный запах, добавляем туда порезанную полкольцами маленькую луковицу и жарим их до состояний "прозрачности" лука. После этого высыпаем туда подготовленные ранее помидоры, порезанный болгарский перец (именно тот, который мы чуть не сожгли ранее), добавляем по вкусу черный и красный перец, сушеную паприку, кумин, заатар, зиру, куркуму. Мешаем и плотно закрываем крышкой. Периодически помешивая готовим до момента, когда это наши овощи приобретут однообразную консистенцию каши. Кстати этот продукт, получившийся у нас, называется Матбуха, и продается в израильских супермаркетах.

После готовности, приправляем блюдо любой зеленью, которая вам нравится, а потом ложкой делаем шесть вмятин, и как в глазунью, не разбив желтка куда вылить шесть яиц. Но тут есть одна хитрость. Белок отбирает у шакшуки вкус, и чем больше желтков тем более насыщенный он получается, поэтому можно 4 яйца разбить целиком (оставив желтки не растёкшимися) а ещеу двух яйиц отделить желтки и так же аккуратно вылить их у предыдущим. После этого можно либо поставить получившуюся гранд-яичницу в духовку минут на 10, что бы желтки не успели прожариться вкрутую или оставить жариться на сковородке с крышкой или без.

Яичница у нас получилось сытная и колоритная, поэтому если вы боитесь поправится, можете воспользоваться сервисом Счетчик калорий. Как похудеть без диет? Подсчет жировой массы тела

Если вы живете в Москве, и ищите мебель для офиса (ну вдруг), то можете себе купить офисную мебель москва, и никто вам в этом не помешает, а с мебелью, наоборот, даже помогут ))

Если вам понравился пост, обязательно поделитесь им с другими, добавьте его в закладки